Franco-Crespo, C. y Bautista, N. 2020. Evaluación de una Mezcla Empanizadora, con Inclusión de Almidón Modificado, para su Aplicación en Carnes. Revista Politécnica. 46, 2 (nov. 2020), 63–70. DOI:https://doi.org/10.33333/rp.vol46n2.06.