Franco-Crespo, C., y N. Bautista. «Evaluación De Una Mezcla Empanizadora, Con Inclusión De Almidón Modificado, Para Su Aplicación En Carnes». Revista Politécnica, vol. 46, n.º 2, noviembre de 2020, pp. 63-70, doi:10.33333/rp.vol46n2.06.